鶴岡うまい物語

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ふるさと鶴岡にはうまいものがいっぱい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　私の好きなものを次々と紹介します。

安丹だだちゃ農場の「だだちゃ豆」 　 　なんといっても鶴岡で一番美味い のは「だだちゃ豆」 　それも当サイト（安丹だだちゃ農場）の ものをお勧めしたい。 　 　地元市場でもトップランクに位置づけされ好評を博している。

鶴岡市安丹丁6 　�п@0235-22-5232 　　　「安丹だだちゃ農場」

	だだちゃ豆まま 　「まま」とは庄内弁でご飯のこと。 炊き込みご飯にだだちゃ豆をまぶしたもの。 だだちゃ豆の甘みが程よく溶け込んで美味。
	弁慶飯 味噌付けおにぎりを青菜で巻き 少し色つく程度に焼いたもの。 とっても香ばしい。

なつかしさを感じる「豆皿」 　酒田市松山の温泉でみつけた 和菓子。原材料は砂糖、小豆、米粉だけ。 とてもなつかしい味。

酒田市松山町荒町 　�п@0234-62-2173 　　　藤谷菓子舗

茗荷 　うちの屋敷の中で取れる茗荷。 刻んでいろいろなものと混ぜると おいしい。

	筋子屋の会席料理 　大山、平成町に１５年オープンした 料理屋さんで食堂と座敷を併設している。座敷は２０人ぐらい座れて宴会にはうってつけ。このほかに天婦羅、おでんなどがでてきた。 魚もうまい。	鶴岡市平成町６−２１    �п@0235-33-2476         「あびこ」
	盛華楼のランチ 　 たまには中華料理のランチ。 本格的な中華料理にスープ、漬物などがつく。 　最後にコーヒーまで出てくる。 満腹感のあるランチ。	鶴岡市新形町１０−２２ 　　�п@0235-22-4661 　　中華菜館　「盛華楼」

「あづま食堂」の天丼 　羽黒街道にある食堂。 ここの天丼はたべごたえが ある。中身のしっかりした海老の 天ぷらに程よい辛味のたれ。 　あまりのボリュウムに大満腹。

鶴岡市神明町４−１１ 　��0235-24-5115 　　　　　　あづま食堂

五国飯店の「えび焼きそば」 　つるっとした海老に新鮮な 野菜がたっぷり。 　かるい塩味が口に合う。

鶴岡市東新斉町11-20      ��0235-23-8562 　　五国飯店（中華料理）

盛華楼の「両面焼きそば」 　両面をやいた柔らかいそばに 少し甘さのある野菜たっぷりの具を かけた焼きそば。 　高校時代、八間町（内川のそば）に 店があったころからの行きつけ。

鶴岡市新形町10-22                                              ��0235-22-4661 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華料理　「盛華楼」

喜多川の「中華そば」 　探しても見つからない店。 やっと探した小さな店。カウ ンターに4客のパイプいす。 　さっぱり味のスープがなん ともいえない。やみつきにな りそうな味。

鶴岡市本町２−１４−１３ �рO２３５−２２−２８７０ 　　　　　　　　　喜多川

鈴木屋の「中華そば」 　大山の老舗の蕎麦屋さん。 しっかりしたしょうゆ味のスー プが手打ち麺によくからむ。 　「厚焼き玉子」も美味しい。 　　　お土産用に売っている。

鶴岡市大山３−２４−２６ �рO２３５−３３−２０４１ 　　　　　　　　　　鈴木屋

いろはの「中華そば」 　大きな構えのいろは食堂 昼時はいつも満員。 　魚だしに麺がなじんでいる。 味のしっかりした焼豚が絶品。 　何度食べてもうまい。

鶴岡市大山友江町20-25 �рO２３５−３３−２３５１ 　　　　　　　いろは食堂

	あんたん食堂の「ラーメン」 　さっぱり味のラーメン。塩味 で澄んだ油がきれい。 　支那竹の歯ざわりがGOOD。	鶴岡市安丹村上５−１ �рO２３５−２２−６１３２ 　　　　　　あんたん食堂
	山辺「おやじラーメン」のつけ麺 　以前は蔵王の帰り必ずよって たべた。山盛りの麺にキュウリ、しな竹などが乗りその上にからし味噌がでんと乗る。 　暖かいスープにこの味噌をときながら食べる。 　辛さが刺激的。	山辺 　　　おやじラーメン

	積善三昧庵の「あい盛り」 　つるっとした麦きりとしゃきっ とした蕎麦のあい盛り。 　たれも絶品。 　お店屋さんに行くのが解り づらく近くに来て電話で聞いて いる人もいる。	鶴岡市平京田乾１−１０ �рO２３５−２４−０７３６ 　　　　　　　積善三昧庵
	鶴岡市朝日村 田麦荘の「げそ天もり」 　高速山形道、湯殿山インターの すぐそば。 　多麦俣から出てきた蕎麦や。 腰の強いそばに新鮮なげそ天。 　笹の葉が彩を添える。
	蔵王　大鳥居「東雲」の 　　　　　　　　　　二八蕎麦 　蔵王のスキーの帰りに ちょっと寄ってみてください。 　しっかり歯ごたえの冷たい そばが胃にしみこんでいきます。	山形市蔵王登り口 　大鳥居前 　　　　　　　　　「東雲」
	蔵王温泉スキー場 　「もってのほか」のもりそば 　蔵王温泉スキー場横倉ゲレ ンデのすぐ下。駐車場から 歩いて二分のところにある 蕎麦屋さん。昼時はスキー 客などで混んでいる。	山形市蔵王温泉スキー場 　横倉ゲレンデ下。
	羽黒街道の「金沢屋」 　　　　さらしな蕎麦 　温海の山奥から鶴岡の駅前で 始めて、数年前ここに移った。 　細い蕎麦が味わい深い。
	笹川食堂の「肉うどん」 　羽黒街道、荒川に近年 引っ越して開店した食堂。 　ここはうどんの専門店。 評判のうどん屋で連日、 満員。	鶴岡市羽黒町荒川 　　 　　　笹川食堂

	パブ＆レストラン　スカーゼの 　「だだちゃ豆」スパゲッティー 　だだちゃ豆のルーをかけたス パゲッティー。とろりとした舌触 りが抜群。 　 　トッピングの生ハムが手作り でまた格別。	鶴岡市馬場町１１−６３ 　鶴岡市物産館内 �рO２３５−２４−８９０４ 　ﾊﾟﾌﾞ＆ﾚｽﾄﾗﾝ スカーゼ
	大山「鈴木屋」の卵焼き 　蕎麦、麦きり、ラーメン、仕出しなどで評判の鈴木屋。 　食堂で持ち帰りの卵焼きを置いている。これだけで１８０円。 　美味しくて評判。	鶴岡市大山３−２４−２６ �рO２３５−３３−２０４１ 　　食堂「鈴木屋」
	にびたし 　白菜の漬物のつかり腐ったようなものを 油を加えて煮込む。 　冬の保存食。 とってもなつかしい味がする。 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製
	我が家の正月料理�B 　小真木大根のはりはり漬け 　切干大根を薄く切り数の子、 浸し豆などと漬ける。カリッと した歯ざわり。	鶴岡市安丹丁６ 　　��0235-22-5232 　安丹だだちゃ農場
	寒鱈の「どんがら汁」 　大寒の前後１５日間ぐらいの間、庄内海岸の時化が おさまったときに寒鱈が港に上がる。 　寒鱈の骨や皮や内臓などすべてを入れて「どんがら汁」を つくる。特に「ふとわた」、「あぶらわた」、「たつ（白子）」などが 新鮮でとても美味しい。 　豆腐やねぎなどを入れ、岩のりを添えるのも良い。 　　　　鶴岡　寒鱈祭り　　鮨商組合の作品
	ふろふき大根　　ねぎ味噌味 　吹雪で寒い日はあつあつのふろふき大根 うちのは甘い味噌ではない。 　大根はとぎ汁（なけらば米を入れる）でにる。 　味噌はねぎをすり鉢ですり味噌を加える「ねぎ味噌」 　　（今はねぎと味噌をミキサーでザー。）
納豆汁 　冬の定番。 　納豆をすりつぶして芋がら、豆腐、もたし（きのこ の一種）などと合わせて煮る。 　ねぎの薬味でもっとあたたまる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製
我が家の雑煮 　昆布でだしをとり芋がらと ねぎをいれ醤油で味付け。 　餅は丸餅。 上に庄内海岸で採れたての 岩のりを加える。 自家製
	我が家の煮豆 　正月になるので家内が 煮豆を作った。原料はだだちゃ豆。 　種用にとっておいた豆を使う。 　やわらかくて美味しい。 見るからにうまそうでしょ。	鶴岡市安丹丁６ 　　��0235-22-5232 　　　安丹だだちゃ農場

笹巻き　（自家製） 　節句の頃になると笹まきを 巻く。もち米を笹の葉で巻いて 炭酸水で煮る。 　笹まきは白密にひたし、黄粉 をかけて食べる。

鶴岡市安丹丁６ �рO２３５−２２−５２３２ 　　　　　　　　佐藤

だだちゃ豆の餡かけ 　最近は「づんだ」という言い方 ですが庄内では固有の呼び名が ありませんでした。 　「豆の餡かけ」などといっていたようです。 　　だだちゃ豆のなんともいえない 風味に甘辛い餡がからんでうまいものです。

自家製だだちゃ豆使用

月山筍（がっさんだけ） 　毎年6月、知人に月山筍を いただく。 　 　しゃきっとした歯ざわりが なんともうれしい。

月山筍は毎年春先に いただく。

	庄内の地魚「鰈かれい焼き」 　庄内浜で獲れる魚はうまいと評判。 その代表格がこの鰈焼き。磯の香を たっぷり残している。 　東京方面への手土産も魚屋さんに焼いて もらって持っていくと喜ばれる。
	ハタハタの湯上げ
	棒たらの甘露煮 　我が家の正月料理�A 　「ぼんだら」をもどして醤油と 砂糖で甘く煮る。	鶴岡市安丹丁６ 　　��0235-22-5232 　安丹だだちゃ農場

まぼろしの元祖「藤沢かぶ」甘酢漬け 　昨年の今頃、さる御仁に酒のつまみに 食して気に入っていた。在来野菜の藤沢 かぶのためあまり出回っていなくて注文で 入手した。なかなかの貴重品である。 　 　小さめのかぶで少し辛さがあって酒に合う。

鶴岡市藤沢甲２８７ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後藤清子

「殿様のだだちゃ豆」 　だだちゃ豆のむき豆を フリーズドライしたもの。自然の 甘さと香ばしさが魅力。 　だだちゃ豆ファンにはたまら ない逸品。価値のわからない人には進められない。

鶴岡市覚岸寺水上９９ �рO２３５−２９−２８２８ 　　　　　　　鶴岡市農協

鶴岡木村屋の「古鏡」 　出羽三山の一山、羽黒山の 鏡池から出土する古鏡を形ど って作られた銘菓。 　小豆を砂糖で固めたもの。

鶴岡市山王町９−２５ �рO２３５−２２−４５３０ 　　　　　　　　(有)木村屋

鶴岡名物あんだま 花見やお祭りの屋台で売られている あんだま。TVで紹介されて一躍有名。 小麦粉の皮の中に甘い漉し餡。 パクパクいける。

鶴岡公園花見の屋台

セレン　ドゥ　つるやの 　　　　　　　「鶴岡の恋人」 　アーモンドベースの焼き菓子。 歯ざわりのしっかりしたクッキー。 　｢雪の降る町」をイメージした ほのかな味わい。

鶴岡市千石町２−２１ �рO２３５−２３−２２３５ 　　　セレン　ドゥ　つるや

鶴屋吉信「つばらつばら」 しみじみと、心行くままにの万葉の 言葉。 日本一の「手みやげ」（ブルータス）で グランプリ受賞。 もち米の皮で餡を包んでいる。 サイズも適当。

京都市上京区今出川 堀川 　�п@075-441-0105 　　　「鶴屋吉信」

蔵王温泉名物「稲花餅」いがもち 　笹の葉の上に餡を包み込んだ餅。 黄色い米が稲の花を表している。 　硬くなるのが早いのですぐに食べてください。

山形市蔵王温泉２７ �п@023-694-9507 　　　「湯元屋商店」

Le Joli Chapeaw の「モンブラン」 　しっかりしたマロンペーストになめ らかな生クリームをのせ、ベースは シナモンテイストの硬めのもの。 　それぞれが混じりあって程よくなじむ

鶴岡市東原町17-7 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　��0235-24-4633                                              Cafe&Restaurant                                          Le JoliChapeau

ラ・ネージュの「モンブラン」 　鶴岡の郊外にひっそりと 佇むラ・ネージュ。 　 　生クリームをマロン餡で包んだ すぐれもの。

鶴岡市大塚町３−１ �рO２３５−２３−５１７６ 　　　　　　　ラ・ネージュ

	山形ミシェールの「モンブラン」 　山形の駅前通りを県庁方面に行ったところの小さなケーキ屋さん。 　 　マロンを生クリーム風にしてある。ふわっとしておちつける。	山形市
	太田屋の「シフォンケーキ」 　口に入るとほわーっと とろける。 　できるだけいっぱい食べたい。	鶴岡市新海町２６−１３ 　　�п@0235-22-3738 　　　　　　太田屋菓子店
	太田屋のｱﾏﾝﾃﾞｨｰﾇ
	ダイゴの「フランスパン」 　　バタークリームサンド かりっとしたフランスパンに 程よい甘さのバタークリームが サンドされている。 ダイゴはあつみ温泉入り口の ７号線沿い。	鶴岡市温海町温海 　丙２８１−１ 　��0235-43-4385 　　　　　ダイゴ温海店
	菓匠三全の「伊達絵巻」 　「萩の月」で有名な三全の 銘菓。 　カステラ生地の中に クリームと、餡の入ったのと 二種類。

	虎屋の最中 　蔵王のスキースクールで お客さんからの頂き物をわけて 戴いてからやみつき。 　妹の帰省のときはお土産に 持って来ることにしてもらって いる。 　餡の味がなんともいえない。	東京都港区赤坂4-9-22 �рO３−３４０８−４１２１ 　　　　　　　　　　　とらや
	坂角総本舗の「ゆかり」 　妹のお土産は虎屋の最中と この「ゆかり」。 　海老のすり身を炙り焼きにし た「えびはんぺい」が元で始祖 坂　角次郎が作り上げたと いわれている。	愛知県東海市荒尾15-1 ��0120-75-8104 　　　　　　　　坂角総本舗

大山の酒

鶴岡市大山3-1-38 �рO２３５−３３−２００８ 　　　加藤嘉八郎酒造

	タケダワイナリーのワイン 　冬になるとワインの季節。スキーレッスンの後の一杯は格別。 　蔵王スターワインは一升瓶のワインでNHKの目隠しテストで最優秀賞をもらったことも。	上山市 　　　タケダワイナリー

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