だだちゃ豆は届いたらできるだけ早くゆでて下さい。
残ったものは袋のまま冷蔵庫で一週間程度は品質がほぼ維持できます｡
長期保存は硬めにゆでて冷凍保存にして下さい。
だだちゃ豆のおいしいゆで方
①少量の水と塩でだだちゃ豆をごしごしこすり、さやの毛を洗い流して水切りをする。
②鍋に豆の量の３倍以上の水と多めの塩（水一㍑当り大匙２杯程度）を入れて沸騰させ，豆を入れてゆがく。
③２～３分後，莢に割れ目ができたら、ざるにあげさっと冷水をかける。
④適量（少し多め）の塩を振りかけ、風（扇風機など）で冷ます。
⑤莢についた塩分が白く結晶したら食べごろ｡
うまくゆでるためのコツ
多めのお湯で，少しの豆を硬めに茹でてください。
軟らかすぎると風味が損なわれます。
